1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了在中果品交易中心進(jìn)行無公害農(nóng)產(chǎn)品蒜苔的原產(chǎn)地域范圍，質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸與貯存等方面的要求。

2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
 CB/T5009.12  　       食品中鉛的測(cè)定方法
 GB/T5009.15  　       食品中鎘的測(cè)定方法
 GB/T5009.11           食品中總砷的測(cè)定方法
 GB/T5009.17           食品中總汞的測(cè)定方法 
 GB/T5O09.33           食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定方法
 GB/T8855      　      新鮮水果和蔬菜的取樣方法
 GB/T5O09.38           蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
 GB/T8855      　      新鮮水果和蔬菜的取樣方法
 GB/T17331    　　     食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定
 GB/T8867              蒜苔簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏技術(shù)
 GB/T10158             新鮮蔬菜包裝通用技術(shù)條件
 中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例

3定義                       
 本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義
3.1  蒜苔  garlic  bolt
大蒜的花苔，包括苔莖（花莖）和苔苞。苔苞是大蒜苔莖頂端的總苞，內(nèi)含發(fā)育不全的花序。

4 質(zhì)量要求

4.1 外觀要求
4.1.1 蒜苔長(zhǎng)度：從商品蒜苔的莖基部末端量起，到苔苞下端的圓柱形花苔的長(zhǎng)度。
4.1.2 色澤鮮綠：指蒜苔的苔梢、苔苞和苔莖顏色翠綠、新鮮。                                                                                   
4.1.3 質(zhì)地脆嫩：指蒜苔纖維化和木質(zhì)化程度低，易折斷，斷面較光滑。
4.1.4 成熟適度：在生長(zhǎng)過程中，當(dāng)蒜苔的花軸向一旁彎曲打鉤，總苞變白時(shí)為成熟適度。
4.1.5劃苔：采收時(shí)用工具劃破葉鞘而抽出，苔面上有明顯劃痕的蒜苔。
4.1.6 畸形：指蒜苔苔莖短于苔苞或多苔苞及形態(tài)不正常。
4.1.7 明顯病蟲害、機(jī)械傷：指病蟲害、機(jī)械傷的程度，表面部分有明顯病斑或機(jī)械傷。
4.1.8嚴(yán)重病蟲害、機(jī)械傷：指病蟲害、機(jī)械傷的程度。表面的病斑或凹斑較普遍，劃、壓、擠擦造成的破裂、折斷嚴(yán)重現(xiàn)象影響食用。
4.2 品質(zhì)要求：色澤鮮綠，質(zhì)地脆嫩，成熟適度，不萎蔫糠心，條形粗細(xì)均勻，苔莖基部無老化，苔苞綠色，不膨大，不壞死，頂尖可稍有黃色。無明顯病蟲害、機(jī)械傷（包括劃苔、）、雜質(zhì)、斑點(diǎn)、畸形、腐爛。
4.3 衛(wèi)生指標(biāo)
無公害食品蒜苔衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1   無公害農(nóng)產(chǎn)品蒜苔衛(wèi)生指標(biāo)
序號(hào)       項(xiàng)目       指標(biāo)（mg/Kg）
1     鉛(以Pd計(jì))   ≤0.2
2     汞(以Hg計(jì))   ≤0.01
3     砷(以As計(jì))   ≤0.2
4     鋅(以Zn計(jì))   ≤20
5     鎘(以Cd計(jì))   ≤0.05
6     敵敵畏(dichlorvos)       ≤0.1
７    樂果(dimethoate)   ≤0.5
８    乙酰甲胺磷(acephate)   ≤0.2
９    亞硝酸鹽(以NaNO2計(jì))      ≤2.0
注:未列項(xiàng)目及新增禁用、限用農(nóng)藥，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
4．4等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

5     試驗(yàn)方法

5.1砷按GB/T5009.11檢驗(yàn)                              
5.2汞按GB/T5009.17檢驗(yàn)                                                                      
5.3鉛按GB/T5009.12檢驗(yàn)
5.4鎘按GB/T5009.15檢驗(yàn)
5.5亞硝酸鹽按GB/T5009.33檢驗(yàn)
5.6抽樣方法按照GB/T8855的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
5.7 檢驗(yàn)器具需必備臺(tái)秤（精密度5g）、剪刀及測(cè)量工具尺。
5.8 檢驗(yàn)程序
5.8.1 逐件稱量抽取的樣品，每件重量須一致，不得低于包裝外標(biāo)志的重量。
5.8.2 逐件打開包裝樣品，取出蒜苔進(jìn)行品質(zhì)、規(guī)格檢驗(yàn)。
5.9 感官品質(zhì)檢測(cè)
     采用感官方法鑒定其質(zhì)地、色澤、成熟度和整齊度、病蟲害、畸形、腐爛及機(jī)械傷等。再用檢驗(yàn)
工具稱重、記錄。
5.10蒜苔長(zhǎng)度檢測(cè)
采用米尺測(cè)量。

6檢驗(yàn)規(guī)則
6.1 檢驗(yàn)分類
按照常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目，對(duì)蒜苔的品種、產(chǎn)地、數(shù)量、批次、等級(jí)等進(jìn)行質(zhì)量一致性檢驗(yàn)。
 ZGGPJY/ST—2008
6.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目
根據(jù)質(zhì)量要求，對(duì)蒜苔需進(jìn)行感官品質(zhì)、質(zhì)量規(guī)格和衛(wèi)生指標(biāo)等項(xiàng)目的鑒定和檢測(cè)。
6.3組批規(guī)則
同品種、同產(chǎn)地、同等級(jí)的蒜苔作為一個(gè)檢驗(yàn)批次進(jìn)行，檢驗(yàn)單填寫的項(xiàng)目應(yīng)與實(shí)貨相符，凡與貨單不符，品種、等級(jí)混淆不清，包裝容器嚴(yán)重?fù)p壞者應(yīng)由生產(chǎn)單位重新整理后，再行檢驗(yàn)。包裝檢驗(yàn)按SB/T10158進(jìn)行。
6.4檢驗(yàn)方法
每批蒜苔抽樣檢驗(yàn)時(shí)，對(duì)不符合所屬等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的蒜苔作各項(xiàng)重量記錄，如同一蒜苔同時(shí)出現(xiàn)幾種缺陷，選擇一種主要的缺陷記錄，按一個(gè)殘次品計(jì)算，不合格品的百分率按下列公式計(jì)算，計(jì)算結(jié)果精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。
計(jì)算公式如下：
  單項(xiàng)不合格百分率(%):  =單項(xiàng)不合格數(shù)檢驗(yàn)批次總數(shù) ×100
 
 各單項(xiàng)不合格品百分率之和即為每批樣品不合格品率。

7標(biāo)志

7.1外包裝應(yīng)標(biāo)明品名、等級(jí)、產(chǎn)地、重量、包裝者和包裝日期。

 8標(biāo)簽

按GB7718規(guī)定執(zhí)行。

9運(yùn)輸與貯存

9.1包裝：蒜苔應(yīng)按等級(jí)分別包裝，包裝應(yīng)按SB/T10158-1993中第4、5章的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行
9.2運(yùn)輸：短途運(yùn)輸（運(yùn)距在500kg以內(nèi)的運(yùn)輸），嚴(yán)禁日曬雨淋；長(zhǎng)途運(yùn)輸（運(yùn)距在500km以上的運(yùn)輸），要在0℃--1℃條件下運(yùn)輸，并注意防凍、防熱、防污染。
9.3貯藏：應(yīng)按GB/T8867-1988中第4、5、6、7章有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

10檢疫：按中華人民共和國(guó)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。